Chipotle聘请前批评者加强食品安全

Chipotle Mexican Grill保留了两位领先的食品安全专家 - 其中包括批评墨西哥卷饼连锁店去年对疾病爆发的早期反应 - 因为它加倍努力防止健康恐慌David Acheson,美国食品和药物管理局的前官员和Chipotle告诉路透社,美国农业部担任顾问,该公司还证实,该公司正与食品安全顾问David Jacko合作,他曾担任快餐食品安全顾问

在20世纪90年代致命的大肠杆菌爆发之后,两者在食品安全专家中受到尊重,他们的参与可能预示着Chipotle改革的扩大但范围尚不清楚发言人克里斯阿诺德证实顾问在去年被保留但不会说何时或详细说明他们的职责最近在12月初,艾奇逊对该公司对该地区的初步反应表示严厉批评ks三月,该公司宣布聘请堪萨斯州立大学前肉类科学教授詹姆斯马斯登担任食品安全执行主任阿诺德称马斯登将“对我们的食品安全计划负主要责任”扩大其食品安全专家的补充是Chipotle从去年爆发的大量疾病(包括大肠杆菌,沙门氏菌和诺如病毒)中恢复过来的努力的一部分,这些爆发压榨了销售,击退了客户并削减了60亿美元的市场估值.Cigotle赢回食客的能力对于恢复销售和恢复销售至关重要预计将成为公司周三年度会议的一个重要议题“我们已经致力于将Chipotle打造成食品安全的行业领导者,我们已经组建了一支非常有能力的团队来帮助我们实现这一目标,”Arnold告诉路透社Chipotle拒绝了让团队成员可以接受采访“如果我必须组建一个梦想团队来修复某些事情,你可以做一个更糟糕的是,“罗格斯大学食品科学教授Don Schaffner说道

但是,他补充说:”我开始怀疑有太多厨师了

每个人都会对如何解决这个问题有所了解问题“乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多伊尔表示,他预计该组织的重点”可能更多地放在食品安全预防控制上,而不是食品检测上

“Chipotle最初的回应强调用病原体测试成分阻止任何疾病来源进入餐厅的目标该公司吹捧另一名顾问,IEH实验室和咨询集团首席执行官Mansour Samadpour设立的测试制度,Acheson批评Chipotle过分依赖于“我”的方法他并不相信你可以测试你的安全方式,“他在12月初告诉路透社当时,他说重点应该放在改善食品采购和处理上实践,包括如何批准供应商,“如何在培训,储存,处理和准备食品方面利用它们”Arnold说,Chipotle继续与IEH测试公司合作

最近的变化主要集中在食品准备上

例如, Chipotle在其最新的财报电话会议上表示,它已开始为了消灭细菌而烧掉甜椒该连锁店也削减了一些小供应商Kenter Canyon Farms表示,它已经失去了通过第三方经销商向Chipotle提供牛至的业务“当整个丑闻发生时发生在大肠杆菌上的时候,他们改变了他们的食品安全他们切断了与很多种植者的关系,“农场Chipotle的销售主管Mark Lopez也开始从俄勒冈州的River Point农场购买更多的红洋葱,这说明它是据该消息来源称,这个国家最大的洋葱供应商,参与情况的消息人士表示,目标是让Chipotle更容易追踪产品的来源

何不想被认定River Point拒绝评论Chipotle的Arnold表示该连锁店将继续支持小型农场,并已承诺投入1000万美元帮助他们达到其标准但他表示该公司已经注意到它可能很难“我们的一些小型供应商满足我们提高的食品安全标准”大型连锁店 - 包括Yum Brands Inc,塔可钟和肯德基的母公司以及麦当劳公司 - 倾向于与少数大型供应商合作,这些供应商通常拥有更多资源和控制

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